Organoleptic characterization and PAH content of salmon (Salmo salar) fillets smoked according to four industrial smoking techniques

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ID Serval
serval:BIB_EA216585FCEE
Type
Article: article d'un périodique ou d'un magazine.
Collection
Publications
Institution
Production externe
Titre
Organoleptic characterization and PAH content of salmon (Salmo salar) fillets smoked according to four industrial smoking techniques
Périodique
Journal of the Science of Food and Agriculture
Auteur⸱e⸱s
Varlet Vincent, Serot Thierry, Knockaert Camille, Cornet Josiane, Cardinal Mireille, Monteau Fabrice, Le Bizec Bruno, Prost Carole
ISSN
0022-5142
1097-0010
Statut éditorial
Publié
Date de publication
15/04/2007
Volume
87
Numéro
5
Pages
847-854
Langue
anglais
DOI
10.1002/jsfa.2786
Web of science
000245536600014
Création de la notice
08/10/2019 10:49
Dernière modification de la notice
09/10/2019 6:26
Données d'usage