Ce chapitre décrit et analyse la mise en oeuvre d’un nouveau projet agricole sur un domaine de la ville de
Lausanne. Les principaux changements entre l’ancien et le nouveau mode de gestion portent sur la procédure
de recrutement, l’établissement des relations contractuelles entre partenaires, le profil et l’organisation
des porteurs de projet. Le processus innovant se construit par confrontation entre stratégies des différents
protagonistes, au fur et à mesure de leurs négociations, de leurs ajustements. Il apparaît qu’un jeu de
contraintes assez puissantes – économiques, juridiques – limite certaines innovations attendues, notamment
en matière de contrat foncier. Au final, c’est par le biais de trois structures de nature différente (association,
coopérative, entreprise agricole), coordonnées en association, que le projet agricole
multifonctionnel attendu peut être mis en place. Cette étude de cas contribue à l’élaboration d’un référentiel
des innovations en agriculture urbaine. Elle met en exergue à la fois la nécessité du pragmatisme économique
et celle de la créativité, notamment organisationnelle, de la part des nouveaux acteurs qui se positionnent
dans ce domaine.