Ce guide pratique présente des innovations commerciales et stratégiques actuellement observées dans le domaine de l’oenotourisme dans différentes régions du monde. Son objectif est d’aider les professionnels du secteur vitivinicole dans la création de nouveaux produits, l’optimisation des lieux de visite, la fidélisation de la clientèle et la facilitation logistique des ventes directes de vins. Ce travail est le résultat d’une étude comparative de 2016 sur 135 caves visitées en Afrique du Sud, Chine, Autriche, France, au Portugal et aux Etats-Unis. Les résultats de cette étude ont été présentés lors d’une série d’ateliers pratiques le 8 avril 2017 sur le site de Sion de l’Université de Lausanne, en présence de plus de 70 professionnels du secteur privé, des agences de promotion du vin, des offices de tourisme. L’étude a été financée par l’Institut de géographie et durabilité et la Faculté des géosciences et de l’environnement de l’Université de Lausanne. Méthode Les données ont été cueillies par l’emploi d’une double démarche, l’observation de l’offre oeno-touristique à partir de la perspective des clients d’un côté, pour découvrir et faire ce qui est offert et recommandé aux touristes et une investigation qualitative secondaire par recherche documentaires et interviews.