Abrité par des chaînes de montagnes élevées, le Valais bénéficie d’un climat plus sec et plus ensoleillé que le reste du pays. Ses vignobles sont influencés par la température de l’air, le gel, les précipitations et l’ensoleillement, des paramètres qui varient d’une région à l’autre et qui ont évolué ces cent dernières années. État des lieux et perspectives liées au réchauffement climatique.