Seit es den Menschen gibt, passt er die Umwelt den eigenen Bedürfnissen an. Umgekehrt prägt dieses von ihm geschaffene soziale, wirtschaftliche und bauliche Umfeld sein Verhalten massgeblich. Diese Strukturen schaffen Bedürfnisse und beeinflussen das Konsum- und Bewegungsverhalten derer, die in ihnen leben. Da immer mehr Menschen in einem stark strukturierten Umfeld leben, gewinnt dieses als gesundheitsbestimmender Faktor zunehmend an Bedeutung. Dies gilt besonders für das Körpergewicht: Während die direkt schädigenden Umweltgifte weniger werden, ist der Trend zu einer Umgebung, die körperliche Inaktivität und Kalorienkonsum begünstigt, ungebrochen. In Zeiten globaler Märkte verläuft die Entwicklung hin zu obesogenen Strukturen auch und gerade in Entwicklungsländern in einem atemberaubenden Tempo. [Autor]