Basé sur une enquête ethnographique menée en France dans trois couvents de religieuses apostoliques transformés en établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD), cet article décrit la manière dont s’organise la vie quotidienne dans ces institutions de soins d’origine congréganiste. En analysant successivement l’agencement des espaces, la gestion du temps et les relations entre les acteurs (principalement des religieuses et des soignantes), je mets en évidence leur caractère éminemment hybride. L’ethnographie permet de rendre compte de la variété des modes d’action visant à établir des règles communes pour préserver la paix sociale. Si les références religieuses et civiles se trouvent fréquemment mises en tension, les frontières entre ces deux « mondes » se révèlent particulièrement poreuses. Les acteurs en présence n’hésitent pas à construire de nouvelles alliances pour contrôler leur quotidien.