Olivier BAUER explique ce que pouvaient évoquer des concombres peints sur une Cène vénitienne à la fin du Moyen Âge. Après avoir identifié leurs valeurs lexicographique, diététique, gastronomique et symbolique, examiné l’hypothèse qu’ils seraient la signature de l’artiste, il conclut que les concombres donnent une saveur particulière à l’œuvre et partant, à l’épisode biblique qu’il illustre et au rite liturgique qu’il évoque.