Industrie laitière : de la vache à la fromagerie, identification des tâches générant de fortes quantités de bioaérosols

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Etat: Public
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ID Serval
serval:BIB_3BD85383B0F0
Type
Article: article d'un périodique ou d'un magazine.
Collection
Publications
Institution
Titre
Industrie laitière : de la vache à la fromagerie, identification des tâches générant de fortes quantités de bioaérosols
Périodique
Bulletin de veille scientifique : santé, environnement, travail
Auteur⸱e⸱s
Oppliger Anne
ISSN
1950-4764
Statut éditorial
Publié
Date de publication
2014
Numéro
25
Pages
57-59
Langue
français
Résumé
La France possède le plus grand cheptel bovin d'Europe, dont environ la moitié de vaches laitières (82 000 exploitations de vaches laitières avec 45 vaches en moyenne (RGA 2010, agreste)). La forte densité des animaux, l'utilisation de litière d'origine organique (copeaux de bois, paille), la distribution de fourrage sec (foin, grain) et l'accumulation d'excréments génèrent d'énormes quantités de poussières organiques. De plus, la taille des exploitations a tendance à s'agrandir avec une mise à l'herbe des animaux de moins en moins importante et donc une exposition des travailleurs plus importante à la poussière organique. Cette poussière peut être très riche en endotoxines(1) issues de la membrane cellulaire de certaines bactéries. Les effets sur la santé d'une exposition chronique aux endotoxines sont bien connus et concernent principalement des atteintes du système respiratoire (1-4) ainsi que des atteintessystémiques, avec l'apparition d'un état fébrile, lors d'exposition aiguë à de fortes concentrations. La plupart du temps, les études ayant mesuré l'exposition des fermiers aux endotoxines n'ont pas déterminé précisément quelle(s) tâche(s) spécifique(s) ou quelles caractéristiques de l'élevage étaient associées avec la plus forte exposition. Pourtant, une meilleure identification de ces tâches est essentielle à la mise en place de mesures de prévention ciblée. La première étude présentée a analysé, à l'aide d'outils statistiques performants, les déterminants de l'exposition personnelle à la poussière inhalable et aux endotoxines des travailleurs de fermes de vaches laitières. La seconde étude s'est intéressée à l'exposition aux bioaérosols lors des étapes de maturation du fromage. En effet, celle-ci nécessite l'utilisation délibérée de bactéries et de moisissures spécifiques qui sont facilement aérosolisées. L'exposition des travailleurs à ces microorganismes peut être responsable de maladies respiratoires de type allergique (5-7) dont la maladie des laveurs de fromages.
Mots-clé
Aerosols , Dust , Endotoxins , Occupational Exposure , Dairying , Task Performance and Analysis ,
Création de la notice
09/01/2015 11:15
Dernière modification de la notice
20/08/2019 13:31
Données d'usage