La dénutrition protéino-calorique (DPC) influence négativement la morbidité, la mortalité, la cinétique de la guérison et finalement les coûts thérapeutiques globaux. L'évaluation nutritionnelle lors de l'admission à l'hôpital a une grande importance pour définir si une assistance nutritionnelle est indiquée, et ultérieurement pour l'optimiser en fonction de l'évolution clinique. L'évaluation nutritionnelle qualifie l'adéquation des apports aux besoins nutritionnels, les réserves et les fonctions organiques. L'évaluation globale de l'état nutritionnel vise à préciser si le patient est : bien nourri, modérément ou sévèrement dénutri, et si les causes de la DPC actuelle vont disparaître, s'atténuer ou s'aggraver. Elle doit aussi identifier le potentiel de guérison afin de décider si l'assistance nutritionnelle doit être immédiate ou différée, maximale ou partielle. Le diagnostic et la quantification de la DPC requièrent généralement plusieurs paramètres constituant un faisceau de preuves cliniques, biologiques et fonctionnelles. Cette revue résume les méthodes cliniquement pertinentes et propose une procédure pour l'évaluation nutritionnelle des patients lors de l'admission à l'hôpital. [Ed.]