La résistance des pathogènes aux antibiotiques est depuis une dizaine d’années constituée publiquement comme un risque global (Boudia et Henry, 2015) pour la santé humaine et animale (Arquembourg, 2016 ; Fortané, 2015, 2016 ; Podolski et al., 2015) à l’échelle mondiale. Ce problème questionne l’usage systématique des antibiotiques en élevage comme ayant favorisé le développement de bactéries résistantes pouvant se retrouver chez les personnes travaillant dans les exploitations, dans certains aliments ou migrer dans l’environnement. Il est dès lors considéré par les organisations internationales (European Commission, 2017 ; OIE, 2016 ; OMS, 2015) comme redevable d’une approche « One health » dans la mesure où il transgresse les frontières entre médecine humaine et médecine vétérinaire.